Sergio Enciso, la Cocina del Pirata: "En España eliminaría la envidia, fomentaría el talento y regularizaría los impuestos"

Por Sergio Enciso Muriel le conocen miles de personas. Por La cocina del Pirata, millones (Exactamente 3.65 millones en Youtube; 2.9 millones de seguidores en Tiktok; y 789.000 personas más en Instagram). En estos momentos se encuentra en Bratislava, donde está disputando el Winamax Poker Open, la cita europea de Sismix (mesas de seis) más importante del Viejo Continente y donde abandona su vida en las redes sociales para cultivar otras de sus pasiones: el póker en vivo. Lesionado de la rodilla abandonó el pádel para centrarse en su recuperación, meterse en el gimnasio, boxear y estar sano física y mentalmente para centrarse en su faceta de empresario y creador de contenido. Emparentado con la nobleza del Atlético de Madrid asegura que pasa del fútbol aunque sí le pegó al FIFA. En definitiva, hoy en día para una generación de jóvenes y adolescentes su palabra es Ley y ElDesmarque quiere conocerla de primera mano.

Comencemos por el principio ¿Quién es Sergio Enciso?

Sergio Enciso es un youtuber de gastronomía que hizo el canal de la Cocina del Pirata, apasionado de todo el mundo del buen comer y de todas estas cositas

¿Y cómo Sergio desembarca en el mundo de los creadores de contenido? ¿Cómo pasa de una pescadería a ser youtuber?

Pues esto es muy curioso, porque yo empecé haciendo los vídeos para vender más pescado. Resulta que venía una señora y me decía, Ponme un par de doradas a la espalda, ¿Ah, vale, y cómo la vas a hacer? Pues mira, lo voy a hacer con patatas y yo me quedaba con eso y la siguiente señora que entraba en la pescadería y le decía señora, ¿por qué no se llevaba una dorada y las hace al horno con patatas? Entonces fue trascendiendo hasta que un día la señora Pepita, que en paz descanse, me decía. Oye Sergio que vienen en mis nietos, déjame la receta los boquerones en vinagre, que hacéis ahí en la pescadería y le digo claro que sí. Era muy mayor y se le olvidó y me llamó a las 2 horas, entonces le dije, sabes qué te voy a hacer un vídeo para que no se te olvide nunca y a raíz de eso empezó la cocina del pirata.

Ya se ha dejado la pescadería, es influencer, youtuber, empresario, tiene restaurantes, tiene los tesoros del pirata, una food truck que ha estado en The Champions Burguer, Tiene una empresa que se lama los tesoros del pirata... Todas las empresas llevan su  marca persona que es el pirata ¿Por qué?

Soy actor y estaba haciendo una obra de teatro de piratas. Además de pequeño siempre leía mucho, la Isla del tesoro y no sé, siempre me ha molado y aproveché un poco también que empezó el boom de lo de Piratas del Caribe con Johnny Depp y demás y dije esta la mía, pero era muy importante también el no ser el tío que imita Jack Sparrow sino que ser el pirata sin más y creo que lo he conseguido.

Usted tendría el barco pirata de playmóbil...

Sí y de hecho tengo una anécdota, me pille la cola con en la hélice.

Usted tendría el barco pirata de playmóbil... "Sí y de hecho tengo una anécdota, me pille la cola con en la hélice".

¿La cola? ¿La colita?

Sí tío, sí, en la bañera cuando era muy chaval.

Bueno, espero que se haya recuperado... Cómo una persona como usted acaba de la mano de Winamax en en aquí en Bratislava jugando al póker. 

Pues es una historia también bastante curiosa, no tan curiosa como la del barco de Playmobil pero pero está guay. Nosotros jugamos yo juego al póker de hace un montón de tiempo es algo que tampoco no lo divulgo por redes sociales, ni mucho menos. Soy muy rescatado con mis cositas y resulta que a través de mi amigo del que el de "Sin miedo al éxito del podcast" empecé a jugar y a jugar...

¿Qué deporte practica? 

Estoy haciendo un cambio físico bastante gordo de hecho he perdido 27 kg en 2 meses y medio. Practico boxeo. me gusta mucho el boxeo y también Musculación y demás. Antes juegaba al pádel pero como estaba muy gordo me rompí la rodilla, entonces era como la pescadilla que se muerde la cola: hago deporte para estar flaco pero no puedo hacer pádel porque estoy gordo entonces tuve que dejarlo. Me hice una ilustración de ligamentos cruzados y ahora de momento estoy ya te digo en standby porque estoy comiendo muy poquito entonces no tengo yo tampoco mucha energía sabes?

¿Sigue algún deporte?

El UFC. Ahora nos vamos a Abu Dabi a ver a Ilia Topuria. Estuvimos en Los Ángeles cuando ganó y ahora nos vamos a Abu Dhabi a a verle ahora en octubre.

Defienda por qué ese deporte podría practicarlo cualquiera y no es violento.

Me parece que es un deporte un poco como como el boxeo, necesitas mucha disciplina. No es simplemente dos tíos pegándose en un ring, sino que necesitas mucha disciplina mucha fortaleza y estar muy muy focus con ello. Es algo, que a mí me gusta mucho porque es lo que yo he conseguido en mi vida, ha sido por estar en ese mood, no me refiero a boxear,  si no está en el mood de concentrado en lo que quieres hacer. Creo que es algo que recomiendo mucho para disciplinarte a ti mismo, porque si eres disciplinado en eso lo vas a hacer en todas las cosas de tu vida, estudio, trabajo....

A ver que me aclare. Usted qué es pescadero, cocinero,

Yo soy no sé amante de la cocina, vamos a decir si me me mola mucho viajo por muchos países y demás con la Ruta de los mapaches y me mola mucho descubrir la gastronomía descubrir nuevos platos descubrir nuevas cosas. Spoiler como en España no se come en ningún lado eso os lo digo desde ya. Donde esté el puchero de tu abuela y la tortilla de patatas que se quite todo lo demás. Por resumir, me considero empresario.

Entonces, dígame ¿Quién es el mejor cocinero de España? 

A mí David Muñoz me gusta mucho de hecho soy muy fan, pero conozco a muchos como Manolo Franco que es espectacular que tiene un restaurante en Valdemorillo que es top. Ese ese chico va a tener una estrella Michelín en nada. Estaría entre esos dos.

Ahora su faceta de pescadero. ¿Qué tiburón eliminaría de la sociedad española?

No me quiero meter en berenjenales

No le he metido en ningún berenjenal...

Pensé que querrías nombres.

Usted decida cómo se toma la pregunta. No le pedí nombres

En España eliminaría la envidia. Me ha pasado. En este camino en el que he progresado pero en el que también me he dado hostias, me ha pasado. De las hostias, por cierto es donde se aprende, porque de los éxitos y de que te digan que todo lo haces muy bien y te den una palmita en la espalda, no aprendes nada. Lo único que haces subir tu ego. Sin embargo de las hostias es cuando aprendes. Pero volviendo al tema, en España hay una cantidad de envidia, insana muy mala porque todo el que empieza a destacar un poquito te intentan pisotear para que se baje otra vez con las ovejas como decimos nosotros.Esto habría que erradicarlo.

¿Y qué potenciarías?

El talento. Yo conozco mucha gente que tiene un talento espectacular, que se ha hecho autónomo para fomentar ese talento y poder ganarse la vida y España lo único que hace es tirarte para atrás con todo lo que son el tema de impuestos y demás. Pongamos un ejemplo, si un creador gana 1.000 euros, este señor por esos mil euros entre impuesto, no sé qué va a percibir 200, sabes? Entonces cómo cómo esa persona va a desarrollar su creatividad y va a dar toda su magia y su arte si lo único que hacemos, es meterle, trabas, ¿sabes?

"Un autónomo que gana 2500 euros en España no llega a fin de mes. ¿Cómo te lo comes?.."

Apuesta por la liberalización... Como en EEUU

Sí, no te digo como aquí en Eslovaquia, donde no hay impuestos, pero me gustaría que se regularizara todo porque porque el que gana 1000 € tiene unos impuestos y el que gana un millón tiene otros impuestos. Un autónomo que gana 2500 euros en España no llega a fin de mes. ¿Cómo te lo comes?..

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Tres consejos de la Cocina del pirata: como padre, como esposo y como jugador

Hágame un favor como padre, explique a los adolescentes que no se ha hecho rico poniendo su cara bonita y ya está. 

Voy a dar dos consejos que me dieron a mí: Uno, es que uno nadie regala nada, y dos, si hay algo que no te cuesta mucho esfuerzo no vale la pena eso desde luego. Lo de llegar a lo mejor, pues lo que he hecho, o lo que han hecho otros compañeros y le hemos tenido que meter una dedicación rozando la obsesión para conseguirlo. Yo por ejemplo, me levanto, planteo la idea de la receta, que voy a hacer, tengo que ir a buscarla, tengo que hacerme un guión, tengo que interpretar. Tengo que hacer pruebas, tengo que tal, o sea, yo ahora ya no, pero yo he llegado a trabajar 14 horas al día para hacer un vídeo y luego dices, joder, dices si tienes un trabajo guay, ganas dinero, no sé qué tienes eres conocido tal no sé qué ostras...

Créeme que que no regala nadie nada y luego esto es un mensaje también que que quiero dar a todos estos jóvenes y demás, por ejemplo, los que quieran empezar en en redes sociales. Las cosas porque os gusten, no por el dinero sino porque realmente te guste, no por dinero. Darle caña luchar por nuestros sueños que nadie os diga que no vales para esto intentarlo esforzaos...

Vale, ahora me lo hace como esposo. Una receta de cocina para impresionar a una cita

Cuando estaba soltero en mis años mozos yo le hacía siempre un tartar de salmón con un pan de ajito, pero era importante no ponerle mucho ajo, porque como era una cita (ríe). Pero te digo una cosa, tú le haces una buena hamburguesa, una buena hamburguesa hecha con cariño con tu bacon, así bien bien crujiente con una buena carne con una buena salsita, con una tal eso conquista.

Abuso de usted, y ahora deme un consejo como jugador de póker para llegar lejos

Bo te lo sé decir la verdad es que yo soy bastante novato, o sea, soy bastante principiante juego bastante, pero no soy no soy experto ni mucho menos. Esta pregunta, te la deberías de reserva para profesionales porque yo soy un poco paquetillo...