Los alergólogos recuerdan cómo disfrutar de unas fiestas de Navidad sin reacciones alérgicas

La reuniones familiares acompañadas de gran variedad de platos y dulces navideños son una de las tradiciones que más caracterizan a estas fechas. Si bien una gran parte de la población cuenta las horas para que esto tenga lugar, para otros, concretamente para los que tienen alguna alergia alimentaria, estar expuesto a un sinfín de alimentos diferentes es un reto.

Ante esta realidad, la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) "invita a las familias a abordar este desafío desde una perspectiva innovadora, demostrando que cuidar de todos los comensales puede ser una de las formas más auténticas de celebrar".

Alternativas para no renunciar a los platos tradicionales

Teniendo en cuenta que la leche, el huevo, los frutos secos, el pescado y el marisco "son algunos de los alérgenos más comunes que encontramos en recetas tradicionales navideñas", la SEAIC propone "alternativas seguras que mantienen el sabor y las propiedades nutricionales" para no renunciar a los platos más icónicos de estas fechas.

Una de las opciones que proponen para sustituir el huevo es la harina de garbanzo y para reemplazar la leche proponen bebida de soja enriquecida en calcio y vitamina D. "Estos cambios no solo garantizan la seguridad alimentaria, sino que también nos permiten conservar la magia de los sabores tradicionales", aseguran los alergólogos.

Contaminación cruzada: ¿cómo evitarla?

Dentro de la seguridad alimentaria también se encuentra la prevención de la contaminación cruzada que se entiende como aquel proceso que se produce cuando un producto libre de x alérgenos se contamina con estos por utilizar los mismos utensilios de cocina o similares.

Separar dichos utensilios, diferenciar las áreas de preparación, emplear recipientes herméticos y mantener una higiene exhaustiva en la cocina "son clave para que la mesa navideña sea segura para todos los comensales".

Tips para que una reacción alérgica no arruine las Navidades

Si bien lo ideal es elaborar una plato único adaptado a las alergias de los comensales, para así evitar riesgos y exclusiones, la mayoría de las veces esto no ocurre por lo que esta misma sociedad enumera una serie de recomendaciones  "para que una reacción alérgica no arruine tus fiestas navideñas".

1. La persona alérgica debe informar al que va a preparar la comida de los alimentos a los que tiene alergia, de forma que el anfitrión sepa qué alimentos debe evitar
2. Especial atención cuando se come fuera de casa. Esto significa que "en caso de acudir a un restaurante, es importante pedir el listado de alérgenos, vigilar la posibilidad de contaminación cruzada e informar al personal"
3. "Controlar los alimentos que se toman por primera vez, especialmente en niños" ya que "puede propiciar una reacción alérgica inesperada"
4. Leer detenidamente el etiquetado de los alimentos porque aunque el alimento en sí mismo no lleve alérgenos, sí que puede contener trazas o que no hayan prevenido la contaminación cruzada
5. Llevar siempre el medicamento autoinyectable de adrenalina y la medicación de rescate prescrita por el médico
6. "No confundir una alergia con una intolerancia: Aunque desde la SEAIC se recomienda que las personas intolerantes estén vigilantes igualmente de su dieta, una reacción alérgica puede tener consecuencias fatales, por lo que es necesario no confundirlas", concluye.