Dani Carvajal y su sensibilidad al gluten no celíaca: síntomas y efectos en el rendimiento físico

Este lunes, Jorge Valdano entrevistó a Dani Carvajal en el programa Universo Valdano. Uno de los puntos que trataron fue el tema de las lesiones. Durante la temporada 20/21, el defensa del Real Madrid recordó que tuvo varias recaídas, pero que desde que cambió su dieta, al ver que tenía sensibilidad al gluten, "ha cambiado todo".

"Desde que he dejado de tomar gluten, ha cambiado todo". @DaniCarvajal92, en #UniversoValdano. pic.twitter.com/9agLJku9w2

— Fútbol en Movistar Plus+ (@MovistarFutbol) September 11, 2023

Se puede pensar que la sensibilidad al gluten es lo mismo que la celiaquía, pero en realidad no. Tal y como definen varios artículos científicos, "la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) es una entidad emergente caracterizada por síntomas gastrointestinales y extraintestinales dependientes del gluten en pacientes no celiacos, cuya prevalencia se estima hasta 10 veces superior a la de la enfermedad celiaca (EC).

No hay resultados claros que evidencien si la sensibilidad al gluten no celíaca la produce el gluten

Desde la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten (ACSG) apuntan que "aún no se sabe si el gluten es el causante de esta enfermedad y se investiga si otros componentes del trigo, o de los cereales en general, podrían estar implicados, con o sin la participación del gluten".

Sin embargo, de lo que sí se tiene certeza es que los pacientes con este diagnóstico cumplen los siguientes puntos:

• Síntomas digestivos y/o extra-digestivos característicos de la enfermedad celíaca, pero no es celíaco.
• No es alérgico al gluten ni al trigo.
• Mejorías cuando hace dieta sin gluten y empeora cuando consume alimentos con esta proteína.

"Tampoco está claro el número de personas afectadas. Los estudios realizados hasta la fecha estiman que afecta a entre un 0,6% y un 10% de la población", señalan en ACSG.

Cómo se diagnostica la sensibilidad al gluten no celíaca

Para que un médico pueda diagnosticar a un paciente que padece sensibilidad al gluten no celíaca es necesario cumplir cuatro requisitos:

• Haber descartado la enfermedad celíaca.
• Haber descartado la alergia al trigo.
• Haber mejorado los síntomas tras hacer dieta estricta sin gluten durante 4-6 meses.
• Haber empeorado los síntomas tras reintroducir el gluten en la alimentación.

Para seguir los dos últimos puntos, el Ministerio de Sanidad publicó en 2018 el Protocolo para el Diagnóstico Precoz de la Enfermedad Celíaca, en el que aconsejan seguir la estrategia "doble-ciego" para evitar los llamados efectos placebo -mejoría no atribuible a un tratamiento supuestamente beneficioso- y nocebo -recaída no atribuible a un tratamiento supuestamente perjudicial-.

"Consiste en administrar gluten o placebo, camuflados entre la comida sin gluten, durante una semana. Después la otra sustancia (placebo o gluten) durante otra semana, dejando entre medias una semana en la que no se administra ninguna de las dos. Ni el médico ni el paciente sabrán hasta el final en qué orden han sido administradas ambas sustancias", explican en la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten.

Durante el proceso, el paciente irá rellenando un cuestionario de síntomas para valorar si realmente el gluten tiene algún efecto.

En qué consiste la dieta sin gluten

El tratamiento de la sensibilidad al gluten no celíaca es la dieta sin gluten. A diferencia de la celiaquía, los expertos aseguran que no es necesario que sea muy estricta ni que sea para toda la vida.

Dependiendo del criterio del médico especialista, se restringirán también productos lácteos y aportar en su lugar suplementos con vitaminas y minerales.

Desde la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, para llevar una correcta dieta sin gluten, aconsejan tener en cuenta los siguientes puntos:

• Consumir productos naturales o genéricos, es decir, libres de gluten por naturaleza.
• No consumir productos a granel al tener mayor riesgo de haber sufrido contacto cruzado -contaminación de los productos sin gluten al haber estado en contacto con alimentos con gluten-
• No consumir productos etiquetados con la declaración «muy bajo en gluten».
• Al adquirir productos elaborados y envasados es recomendable comprobar la relación de ingredientes que figuran en el etiquetado.
• Extremar la precaución en la manipulación de alimentos en bares, restaurantes, y comedores.

Diarrea, fatiga, dolores en músculos y articulaciones, entumecimiento de piernas o brazos...

Aunque queda mucho por investigar de la sensibilidad al gluten no celíaca, a continuación se van a enumerar los síntomas más comunes de esta "nueva" patología, según un artículo, revisado médicamente por Katherine Marengo, de healthline:

• Hinchazón del vientre.
• Diarrea o estreñimiento.
• Dolor de estómago.
• Dolores de cabeza.
• Fatiga.
• Depresión y ansiedad.
• Inflamación. Esta puede causar dolor generalizado o en articulaciones y músculos.Todo parece indicar que este síntoma es al que hace referencia Dani Carvajal en la entrevista con Valdano.
• Dificultad para concentrarse.
• Más propensos al entumecimiento de piernas o brazos.