Frutos secos, mariscos, pescados o algunas frutas, los alimentos que más reacciones alérgicas provocan en las comidas navideñas

Ensaladas con frutas, canapés con diversos ingredientes, platos de gambas y langostinos, bandejas de fiambre, carne asada o pescado al horno son algunos de los platos que protagonizan las cenas y comidas navideñas. Si bien para muchos esta variedad de platos y comidas es un gran manjar, para otros puede convertirse en una prueba de fuego.

Y es que en estas fechas es cuando más reacciones alérgicas se producen tras la ingesta de ciertos alimentos, especialmente frutos secos, mariscos, pescados y algunas frutas; motivo por el que desde la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) aconsejan a las personas alérgicas a ciertos alimentos extremar la precaución durante las fiestas navideñas.

Para evitar el riesgo de exposición al alimento en cuestión, es importante conocer de qué productos privarse, leer las etiquetas de los alimentos elaborados -en ocasiones especifican que pueden llevar trazas de x productos- o prevenir la contaminación cruzada.

Síntomas de una reacción alérgica a un alimento

Los síntomas de una reacción alérgica por un alimento pueden ser muy dispares ya que algunos pueden pasar desapercibidos y confundirse con otras afecciones, y otros pueden llegar a comprometer la vida de quien la sufre.

Las reacciones más leves "son fundamentalmente cutáneas, sobre todo urticaria y angioedema -hinchazón debajo de la piel- inmediatamente después de su consumo, aunque también se describen casos de empeoramiento de una dermatitis atópica", detalla la SEAIC.

Estas también se pueden manifestar a través de síntomas digestivos, como náuseas, vómitos, diarrea o dolor abdominal, o con síntomas similares a los de la alergia primaveral, es decir, picor en la mucosa bucal. A esta segunda reacción, relacionada con el consumo de alimentos vegetales como las frutas, se la conoce como 'síndrome alérgico oral' y "en algunos casos existe riesgo de reacción intensa con hinchazón de labios y/o lengua".

Por último, la anafilaxia es la reacción alérgica más grave en la que el tiempo de actuación es vital cuyos síntomas son: mareos o ahogos, en ocasiones combinados con síntomas en la piel, digestivos o respiratorios.

Cómo actuar ante una reacción alérgica

Ante una reacción alérgica grave, la actuación rápida "mejorará la eficacia del tratamiento y la respuesta del paciente", apuntan los profesionales en la materia. La siguiente pregunta es, ¿en qué consiste dicha actuación?

En primer lugar, si la persona es alérgica y dispone del medicamento autoinyectable deberá administrárselo inmediatamente "siguiendo las instrucciones del envase y, a continuación, acudir a un centro sanitario". En el caso de que esto no sea así, "se deberá acudir a un centro lo más rápido posible o avisar al servicio de emergencias.

"En caso de mareo se mantendrá al paciente tumbado con las piernas elevadas, mientras se obtiene ayuda médica" y "en caso de ahogo, el paciente deberá realizar 2-4 inhalaciones de un broncodilatador si se dispone de él, pero siempre tras la administración de adrenalina", diferencia.

Si los síntomas aún no son tan graves, como por ejemplo picor persistente en la cavidad oral o urticaria leve, "podrá iniciarse tratamiento con un antihistamínico y buscar a continuación atención médica, ya que podría tratarse de las primeras manifestaciones de una reacción más grave", concluye la SEAIC.