El chef Alejandro Platero y el atleta Nacho Cáceres unen cocina y atletismo
El chef valenciano Alejandro Platero, jefe de cocina del restaurante Macel.lum, ha elaborado un menú especial para el Maratón de Valencia para el que ha contado con el asesoramiento del maratoniano Nacho Cáceres, atleta internacional del Cárnicas Serrano, olímpico en Londres 2012.
Esta acción se encuadra dentro de la iniciativa de la Fundación Trinidad Alfonso y Coca-Cola, y su apuesta por involucrar a la Hostelería en el Maratón de Valencia con el objetivo de convertir Valencia en una de las capitales mundiales del turismo del running.
Chef y deportista han fusionado sus experiencias en el mundo de la cocina y el deporte para elaborar un menú equilibrado a medida del deportista, pensado nutricionalmente para cubrir las necesidades del corredor pero sin dejar de lado la experiencia gastronómica, tanto para los participantes, como para sus acompañantes. El menú al que han denominado “Food for run, food for fun” estará disponible durante todo el fin de semana del Maratón Valencia Trinidad Alfonso en el restaurante Macel.lum, situado en la calle en Boix de Valencia.
El menú está ideado para cubrir las necesidades nutricionales de un deportista de fondo. Los hidratos de carbono y las proteínas son los grandes protagonistas de este menú especial con platos como el Arroz meloso de moluscos, algas y limón o el Pollo de corral ras el hanout, setas y cous cous de cereales. Otros alimentos como el Yogurt, frutos rojos, manzana o frutos secos completan nutricionalmente esta propuesta donde la alta cocina y la alimentación para deportistas se dan la mano.
Alejandro Platero se define como un chef apasionado, inquieto y con un increíble afán de superación, con una cocina base “de producto”, muy potente y con uso de ingredientes sin fronteras. Amante de su tierra y de la pasión por el sabor, el chef de 32 años ha obtenido diferentes reconocimientos entre los que destaca el segundo puesto como Chef Revelación Madrid Fusión 2015. Actualmente concursa en la tercera edición del programa de Antena 3 TV Top Chef.
Por su parte Nacho Cáceres, Barcelona 1976, es un atleta profesional que ha representado a España en diferentes competiciones internacionales, como los juegos olímpicos de Londres 2012 donde finalizó en 31ª posición en la prueba de Maratón. Cuenta con una mejor marca en Maratón de 2:11:58 y en Febrero buscará en Sevilla de nuevo la mínima olímpica para los Juegos de Río.
Nutrición y Maratón
Correr una maratón es una de las pruebas más exigentes a las que se enfrenta un deportista. Sus 42,195 km y más de dos, tres e incluso 4 horas de ejercicio ininterrumpido aumentan las necesidades de energía y nutrientes. Una alimentación adecuada en cantidad y calidad tiene un papel fundamental para que el rendimiento deportivo sea óptimo. La dieta aporta el combustible para la obtención de energía y las sustancias reguladoras para utilizarlo. Una correcta planificación en las semanas anteriores a la maratón permite mantener los depósitos musculares en niveles adecuados y aumentarlos al máximo en los días previos a la prueba.
Estrellas Michelín en el Maratón de Valencia
El maratón Trinidad Alfonso de Valencia y los hosteleros de la ciudad se han comprometido a mejorar la alimentación de los participantes en esta carrera durante los meses de preparación para obtener un buen rendimiento a la hora de completar los 42.195 metros de la prueba. Durante la celebración del maratón, diversos restaurantes señalizarán sus fachadas con distintivos de 'Valencia Ciudad del Running' para que los corredores puedan encontrar una carta con propuestas específicas adaptadas a su dieta deportiva.
El proyecto conjunto de la Fundación Trinidad Alfonso y Coca-cola ha contado con la colaboración de varios restaurantes galardonados con estrellas Michelín, como el de Javier Andrés, nombrado mejor jefe de sala de España, que ha creado un 'Running Brunch' sano, variado y creativo de horario amplio que servirá el domingo en sus restaurantes.
También colabora el 'chef' valenciano Ricard Camarena, que ofrecerá la víspera de la carrera un curso de cocina cardiosaludable para todos los públicos.
El también poseedor de tres estrellas michelín Quique Dacosta intervendrá en el ciclo de conferencias programadas por el maratón de Valencia, que tendrá lugar el sábado en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, para demostrar que es posible la fusión entre cocina saludable y creatividad culinaria.